RECETTE VENDREDI 27 03

Papillote de cabillaud aux légumes de printemps et citron

Léger, parfumé et plein de fraîcheur, ce plat met en valeur un poisson délicat accompagné de légumes de saison délicatement cuits à la vapeur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

·         4 pavés de cabillaud

·         2 carottes

·         1 courgette

·         1 poireau

·         1 citron

·         2 cuillères à soupe d’huile d’olive

·         Quelques brins d’aneth ou de persil

·         Sel

·         Poivre

Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Épluchez les carottes puis coupez-les en fines lamelles. Lavez la courgette et découpez-la en petits bâtonnets.

Nettoyez le poireau et émincez-le finement.

Découpez quatre grandes feuilles de papier cuisson.

Répartissez au centre de chacune un petit lit de légumes. Déposez ensuite un pavé de cabillaud par-dessus.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement, puis ajoutez quelques rondelles de citron et un peu d’aneth ou de persil.

Refermez soigneusement chaque papillote afin que la vapeur reste bien à l’intérieur pendant la cuisson.

Disposez-les sur une plaque puis enfournez pendant environ 18 à 20 minutes. Une fois sorties du four, ouvrez délicatement les papillotes pour laisser s’échapper les arômes et servez immédiatement.

Ce mode de cuisson permet au poisson de rester très tendre tout en s’imprégnant du parfum des légumes et du citron.