20 février 2026
Langoustines poêlées au beurre citronné
Une préparation raffinée et délicate qui met en valeur la finesse de la chair, idéale pour une assiette élégante et savoureuse.
Ingrédients :
- 12 langoustines crues
- 40 g de beurre
- 1 citron non traité
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par rincer rapidement les langoustines sous un filet d’eau froide et séchez-les soigneusement. Épluchez et ciselez finement l’échalote.
Prélevez le zeste du citron et pressez-en quelques gouttes de jus.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez le beurre. Lorsqu’il commence à mousser, faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Déposez les langoustines dans la poêle et faites-les cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses.
Salez, poivrez, ajoutez le zeste et quelques gouttes de jus de citron, puis arrosez régulièrement les langoustines avec le beurre parfumé.
Servez immédiatement, accompagnées de riz blanc, de légumes vapeur ou simplement avec un bon pain pour profiter de la sauce.
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