05 juin 2026
Pavé de cabillaud en croûte d’herbes, purée de petits pois et citron
Un plat raffiné et léger qui associe le moelleux du poisson à une touche fraîche et printanière.
Ingrédients :
- 4 pavés de cabillaud
- 300 g de petits pois
- 60 g de chapelure
- Persil et ciboulette
- 1 citron
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Mélangez la chapelure avec les herbes ciselées, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Disposez les pavés de cabillaud dans un plat, ajoutez un peu de jus de citron puis recouvrez-les du mélange d’herbes en appuyant légèrement.
Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit tendre et la croûte légèrement dorée.
Pendant ce temps, faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée puis mixez-les avec le beurre pour obtenir une purée lisse.
Servez le poisson sur la purée avec quelques zestes de citron pour une assiette fraîche, élégante et équilibrée.
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