02 octobre 2026
Colin rôti, fondue de poireaux et riz aux herbes
Un plat de poisson tout en douceur, avec une fondue de poireaux crémeuse et un riz parfumé aux herbes.
Ingrédients :
- 4 filets de colin
- 3 poireaux
- 300 g de riz
- 15 cl de crème fraîche
- 1 citron
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil ou ciboulette
Préparation :
Commencez par nettoyer les poireaux et émincez-les finement. Faites revenir l’échalote dans une noix de beurre, puis ajoutez les poireaux. Couvrez et laissez fondre doucement pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau salée. Égouttez-le puis mélangez-le avec un peu de persil ou de ciboulette ciselée.
Déposez les filets de colin dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, puis assaisonnez. Enfournez à 190 °C pendant environ 12 à 15 minutes.
Ajoutez la crème aux poireaux, poivrez et laissez mijoter encore quelques minutes. Servez le poisson sur la fondue de poireaux, accompagné du riz aux herbes, avec un quartier de citron.
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