13 janvier 2026
Endives, pommes et curry
Une association douce et légèrement épicée qui marie le croquant et le fondant pour une assiette réconfortante et pleine de finesse.
Ingrédients :
- 4 endives
- 2 pommes (type Gala ou Golden)
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curry doux
- 20 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par retirer les premières feuilles des endives, puis ôtez la base dure afin d’enlever l’amertume.
Coupez-les ensuite en tronçons. Épluchez les pommes, retirez le cœur et détaillez-les en quartiers, puis émincez l’oignon.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les endives et laissez-les cuire doucement pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir fondantes.
Incorporez alors les pommes et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Saupoudrez le curry, mélangez soigneusement afin d’enrober l’ensemble, puis versez la crème fraîche.
Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une préparation bien fondante et parfumée.
Servez chaud, en accompagnement d’une viande blanche ou simplement avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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