01 septembre 2026
Salade de pommes de terre, œufs, haricots verts et tomates
Une salade complète et fraîche, idéale pour profiter encore des légumes d'été tout en préparant un repas très simple.
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 4 œufs
- 300 g de haricots verts
- 3 tomates
- 1 échalote
- Quelques brins de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- Poivre
Préparation
Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Faites cuire les haricots verts séparément afin qu'ils restent légèrement croquants.
Faites cuire les œufs pendant environ 9 minutes puis laissez-les refroidir avant de les couper en quartiers.
Coupez les tomates en morceaux et émincez finement l'échalote.
Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde puis mélangez délicatement tous les ingrédients.
Laissez reposer la salade une vingtaine de minutes au frais avant de la servir afin que les différentes saveurs se mélangent.
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