29 septembre 2025
Côtes d’agneau rôties aux légumes d’automne
Une recette réconfortante qui associe la saveur délicate de l’agneau à la douceur des légumes de saison, pour une assiette généreuse et chaleureuse.
Ingrédients :
- 8 côtes d’agneau
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 petit potimarron
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Épluchez les carottes et les panais, puis coupez-les en bâtonnets.
Coupez le potimarron en quartiers, retirez les graines mais laissez la peau si elle est fine. Disposez tous les légumes dans un grand plat, arrosez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de thym.
Enfournez pour 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec la cuillère restante d’huile d’olive et saisissez les côtes d’agneau 2 minutes de chaque côté.
Déposez-les ensuite sur les légumes et poursuivez la cuisson au four encore 10 minutes, pour que la viande soit bien rôtie et parfumée.
Servez aussitôt, avec les légumes fondants et légèrement caramélisés.
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