08 septembre 2025
Côtes de porc aux pommes et au cidre
Un plat au parfum automnal qui marie la générosité de la viande et la douceur des fruits de saison pour une assiette chaleureuse et parfumée.
Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 3 pommes
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de cidre brut
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
- Persil frais pour la finition
Préparation :
Commencez par saler et poivrer les côtes de porc, puis faites-les dorer des deux côtés dans une grande poêle avec l’huile d’olive et la moitié du beurre.
Réservez-les une fois bien colorées.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez ensuite les pommes coupées en quartiers et laissez-les légèrement caraméliser. Replacez les côtes de porc dans la poêle, arrosez de cidre, ajoutez le thym et laissez mijoter doucement à couvert pendant 20 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Terminez en incorporant le reste du beurre pour lier la sauce, puis parsemez de persil frais ciselé avant de servir bien chaud avec une purée ou des légumes de saison.
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