15 août 2025
Baeckeoffe léger aux légumes d’été
Cette version estivale du traditionnel Baeckeoffe alsacien allège la viande au profit des légumes frais, pour un plat savoureux et parfumé, parfait quand la chaleur invite à manger léger.
Ingrédients :
- 400 g d’échine de porc
- 300 g d’agneau (épaule ou collier)
- 300 g de bœuf (macreuse ou paleron)
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Commencez par couper les viandes en morceaux réguliers.
Épluchez et coupez les pommes de terre, les courgettes et les carottes en rondelles ou en bâtonnets.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez les morceaux de viande pour les saisir rapidement.
Ajoutez ensuite les légumes, l’ail, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
Versez le vin blanc et un peu d’eau à hauteur, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que les viandes soient tendres et les légumes fondants.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
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