RECETTE VENDREDI 03 10

03 octobre 2025

Dos d’aiglefin rôti aux poireaux

Une recette légère et raffinée qui associe la chair fine de l’aiglefin à la douceur fondante des poireaux, pour une assiette pleine de délicatesse automnale.

Ingrédients :

  • 2 dos d’aiglefin (150 à 180 g chacun)
  • 3 poireaux
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à café de moutarde douce
  • 1 citron
  • Sel, poivre

 

Préparation :
Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive et faites revenir les poireaux à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement fondants.

Salez et poivrez, puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien et laissez mijoter encore 2 minutes.

Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile et déposez les dos d’aiglefin côté peau. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, puis retournez-les délicatement pour finir la cuisson 2 minutes supplémentaires, en veillant à ne pas les dessécher.

Servez les dos d’aiglefin bien chauds, posés sur un lit de fondue de poireaux, et arrosez le tout d’un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

Commentaires(0)

Connectez-vous pour commenter cet article