02 septembre 2025
Cabillaud poché au lait de coco et citron vert
Une préparation douce et exotique qui révèle toute la finesse du cabillaud, rehaussée par des saveurs crémeuses et légèrement acidulées.
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 400 ml de lait de coco
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Commencez par rincer les filets de cabillaud et séchez-les délicatement.
Dans une large poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux, puis ajoutez l’ail et le gingembre finement hachés.
Versez le lait de coco, ajoutez le jus et le zeste du citron vert, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Portez le mélange à frémissement, sans le faire bouillir.
Plongez délicatement les filets de cabillaud dans le liquide et laissez-les pocher à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement à la fourchette.
Servez immédiatement, nappé du bouillon parfumé et parsemé de coriandre ciselée pour une touche de fraîcheur.
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