15 septembre 2025
Escalopes de veau aux champignons et courgettes
Une recette délicate qui sublime la tendreté du veau avec les saveurs fraîches et légèrement boisées de la saison.
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 200 g de champignons de Paris
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de beurre
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil frais
Préparation :
Commencez par laver les courgettes et les couper en rondelles, puis émincez l’oignon et hachez l’ail. Nettoyez les champignons et tranchez-les finement.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre, puis saisissez les escalopes de veau quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirez-les et réservez au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les champignons et les courgettes.
Laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Replacez les escalopes dans la poêle pour les réchauffer quelques instants, parsemez de persil frais ciselé et servez chaud, accompagné de riz ou pâtes pour un repas complet et savoureux.
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