09 octobre 2025
Vol-au-vent garnis à la forestière
Une recette gourmande et raffinée qui marie la légèreté de la pâte feuilletée à une garniture crémeuse et parfumée aux champignons de saison.
Ingrédients :
- 4 vol-au-vent en pâte feuilletée
- 300 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
- 200 g de blanc de poulet
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de persil frais haché
- Sel, poivre
Préparation :
Commencez par couper le poulet en petits dés et nettoyez les champignons avant de les émincer finement.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote ciselée et laissez-la revenir doucement.
Incorporez les dés de poulet et faites-les dorer légèrement, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Versez ensuite la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Réchauffez les vol-au-vent au four quelques minutes, puis garnissez-les généreusement de cette préparation.
Parsemez de persil frais avant de servir, accompagnés d’une salade croquante pour équilibrer le tout.
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