Biscuits boules de neige de Noël de Claudine

De délicieux petits biscuits de Noël, tendres et délicatement parfumés à la vanille et aux amandes. Recouverts d'un généreux voile de sucre glace, ils ressemblent à de petites boules de neige. Une recette simple et gourmande, idéale pour accompagner un chocolat chaud, garnir les assiettes de bredele ou offrir de jolies douceurs faites maison pendant les fêtes.

35 à 45 biscuits environ

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

Claudine a choisi de doubler les quantités de la recette originale pour préparer davantage de biscuits. Voici donc les proportions doublées.

•   2 œufs

•   1 pincée de sel

•   2 cuillères à soupe de sucre vanillé

•   100 g de sucre glace

•   140 g de beurre mou

•   100 g de poudre d'amandes

•   300 g de farine

•   2 cuillères à café de levure chimique

Pour la décoration :

- 80 à 100 g de sucre glace supplémentaire, pour enrober les biscuits

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Sortez le beurre du réfrigérateur suffisamment à l'avance afin qu'il ramollisse à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Recouvrez une ou deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. Mélanger le beurre et les sucres

Dans un grand saladier, déposez le beurre mou coupé en petits morceaux.

Ajoutez les 100 g de sucre glace ainsi que le sucre vanillé.

À l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, travaillez l'ensemble pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.

3. Incorporer les œufs

Ajoutez les deux œufs, l'un après l'autre, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout.

Incorporez ensuite une pincée de sel.

Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien liée.

4. Ajouter la poudre d'amandes

Versez les 100 g de poudre d'amandes dans le saladier.

Mélangez délicatement afin de bien répartir les amandes dans la préparation.

Elles apporteront aux biscuits leur saveur douce et leur texture tendre.

5. Incorporer la farine et la levure

Dans un récipient séparé, mélangez la farine et la levure chimique.

Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients précédents.

Travaillez la pâte à l'aide d'une spatule, puis éventuellement avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Évitez de trop la pétrir afin de conserver des biscuits bien tendres après la cuisson.

6. Laisser reposer la pâte si nécessaire

Si la pâte vous semble trop souple ou collante pour être façonnée, placez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Ce temps de repos facilitera la formation des petites boules.

7. Former les biscuits

Prélevez de petites portions de pâte d'environ 18 à 20 g.

Roulez chaque portion entre les paumes de vos mains afin de former de jolies boules régulières.

Déposez-les sur les plaques recouvertes de papier cuisson, en laissant quelques centimètres entre chaque biscuit.

Ne les aplatissez pas : ils doivent conserver leur forme arrondie caractéristique.

8. Faire cuire les boules de neige

Enfournez les biscuits dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.

Surveillez la cuisson : les biscuits doivent être cuits et légèrement dorés sur le dessous, tout en restant assez clairs sur le dessus.

Selon leur taille et votre four, le temps de cuisson peut varier de quelques minutes.

9. Laisser tiédir les biscuits

Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque.

Transférez-les ensuite délicatement sur une grille.

Les biscuits peuvent être encore fragiles lorsqu'ils sont chauds : ils vont se raffermir en refroidissant.

La finition façon boule de neige

10. Préparer le sucre glace

Versez une généreuse quantité de sucre glace dans une assiette creuse ou un petit saladier.

11. Enrober les biscuits

Lorsque les biscuits sont encore légèrement tièdes, roulez-les délicatement dans le sucre glace afin de les recouvrir sur toutes leurs faces.

Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Pour obtenir un véritable effet « boule de neige », vous pouvez les saupoudrer une seconde fois de sucre glace lorsqu'ils sont froids.

12. Présenter les biscuits

Disposez les boules de neige dans une jolie assiette de Noël ou dans une boîte à biscuits.

Elles sont prêtes à être dégustées avec un café, un thé ou un chocolat chaud.

Le petit conseil gourmand de Claudine

Pour obtenir de belles boules de neige, le secret est de ne pas trop faire dorer les biscuits. Ils doivent rester assez clairs afin que leur enrobage de sucre glace conserve cet aspect blanc et neigeux.

Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou un peu de zeste de citron finement râpé à la pâte pour varier les parfums.

Pour les conserver, placez les biscuits complètement refroidis dans une boîte métallique hermétique, à l'abri de l'humidité. Ils resteront délicieux pendant plusieurs jours.

Une douceur qui annonce les fêtes de Noël

Avec leur jolie forme ronde et leur généreux manteau de sucre glace, ces biscuits évoquent immédiatement la magie des fêtes de fin d'année.

Faciles à préparer, ils sont parfaits pour partager un moment de pâtisserie avec les enfants ou pour compléter un assortiment de bredele traditionnels.

Leur douceur vanillée et leur délicate saveur d'amande en font de petites gourmandises auxquelles il est difficile de résister.

De délicieux biscuits qui apportent un avant-goût de Noël et qui feront le bonheur des petits comme des grands !

Recette proposée par Claudine dans le cadre des « Recettes du Bitcherland », en partenariat avec Radio Studio 1.