Gâteau au Tresana de Corinne

Un dessert traditionnel, simple et généreux, qui rappelle les goûters de notre enfance. Une pâte feuilletée croustillante, une garniture fondante à la vanille et au Tresana, et de délicieux fruits pour apporter une touche de fraîcheur. Le tout sublimé par quelques copeaux de chocolat et un joli nappage brillant.

6 à 8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 à 50 min (indicatif)

Refroidissement : 2 h environ

Ingrédients

•         1 pâte feuilletée prête à dérouler

•   50 cl de lait

•   2 sachets de préparation pour pudding à la vanille

•   1 pot de Tresana (environ 200 g, selon le conditionnement)

•   3 poires mûres ou 1 boîte de mandarines au sirop, bien égouttées

•   30 g de copeaux de chocolat noir ou au lait

•   1 sachet de nappage clair pour tartes

•   Du sucre, selon les indications des sachets de pudding

•   Un peu de beurre pour le moule, si nécessaire

Préparation

1. Préparer le pudding à la vanille

Versez le lait dans une casserole, en réservant quelques cuillères à soupe pour délayer les préparations pour pudding.

Dans un bol, mélangez les deux sachets de pudding avec le lait réservé et la quantité de sucre indiquée sur les emballages.

Portez le reste du lait à ébullition, puis incorporez le mélange en remuant constamment. Laissez épaissir à feu doux jusqu'à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.

2. Incorporer le Tresana

Retirez la casserole du feu et ajoutez le pot de Tresana au pudding encore chaud.

Mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Réservez quelques instants.

3. Préparer le fond de tarte

Préchauffez le four à 150 °C.

Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la dans un moule à manqué d'environ 24 à 26 cm de diamètre, préalablement beurré si nécessaire.

Faites bien remonter la pâte sur les bords du moule afin de pouvoir accueillir généreusement la garniture. Piquez légèrement le fond à l'aide d'une fourchette.

4. Garnir avec la crème

Versez la préparation au pudding et au Tresana sur le fond de pâte feuilletée.

Répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule pour obtenir une surface bien régulière.

5. Ajouter les fruits

Si vous choisissez les poires, épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.

Pour les mandarines, égouttez-les soigneusement afin d'éviter qu'elles ne rendent trop de jus pendant la cuisson.

Disposez harmonieusement les fruits sur la crème, en les enfonçant très légèrement dans la préparation.

6. Faire cuire le gâteau

Enfournez à 150 °C pendant environ 40 à 50 minutes, en surveillant la cuisson.

La pâte doit être cuite et légèrement dorée, tandis que la garniture doit avoir pris tout en conservant une texture fondante. Le temps de cuisson peut varier selon le four et l'épaisseur du gâteau.

7. Laisser refroidir

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans son moule.

Cette étape est importante pour permettre à la crème de se raffermir et faciliter le démoulage.

8. Préparer le nappage brillant

Préparez le nappage clair en suivant les indications du fabricant.

À l'aide d'un pinceau, répartissez-le délicatement sur les fruits et la surface du gâteau refroidi afin de lui apporter une belle finition brillante.

9. Décorer avec le chocolat

Lorsque le nappage a pris, parsemez le gâteau de copeaux de chocolat noir ou au lait, selon vos préférences.

Placez éventuellement le gâteau au réfrigérateur pendant une heure avant de le déguster pour obtenir une garniture encore plus ferme et fondante.

Le petit conseil gourmand de Corinne

Ce gâteau peut être réalisé avec des poires pour une version douce et délicate, ou avec des mandarines pour une note légèrement acidulée et fruitée.

Pour une présentation encore plus gourmande, disposez les fruits en rosace avant la cuisson et ajoutez les copeaux de chocolat juste avant de servir.

Le petit secret : laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper. La crème au pudding et au Tresana aura ainsi le temps de prendre une belle consistance, tout en conservant son fondant.

Les quantités de Tresana et les temps de cuisson sont indicatifs lorsque la recette originale ne les précise pas.

Un gâteau familial, facile à préparer et délicieusement réconfortant, qui marie à merveille le croustillant de la pâte feuilletée, la douceur de la vanille et la fraîcheur des fruits !

Recette proposée par Corinne dans le cadre des « Recettes du Bitcherland », en partenariat avec Radio Studio 1.