Strammer Max – Tartines allemandes gratinées au jambon, comté et œuf au plat

Une délicieuse recette de Sylvie – Les recettes du Bitcherland

Le Strammer Max est une spécialité allemande aussi simple que savoureuse ! Dans cette version revisitée par Sylvie, de généreuses tranches de pain sont garnies de jambon blanc, de cornichons aigres-doux, de tomates fraîches et de comté fondant. Le tout est gratiné au four avant d'être couronné d'un bel œuf au plat. Une recette conviviale, croustillante et terriblement gourmande !

4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 à 20 min

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes, soit 4 grandes tartines généreusement garnies.

4 grandes tranches de pain de campagne

4 tranches de jambon blanc

4 œufs

150 g de comté râpé ou coupé en fines tranches

2 tomates fraîches

4 cornichons aigres-doux de taille moyenne

30 g de beurre mou pour les tartines

10 g de beurre pour la cuisson des œufs

Sel

Poivre (facultatif)

Préparation

1

Préparer les ingrédients

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Égouttez les cornichons aigres-doux et détaillez-les également en fines tranches. Râpez le comté ou coupez-le en fines lamelles.

2

Beurrer les tranches de pain

Disposez les grandes tranches de pain de campagne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tartinez généreusement chaque tranche avec le beurre mou.

3

Ajouter le jambon et les cornichons

Déposez une tranche de jambon blanc sur chaque tartine. Répartissez ensuite les rondelles de cornichons aigres-doux sur le jambon pour apporter une délicieuse touche acidulée.

4

Garnir de tomates et de comté

Disposez les rondelles de tomates sur les tartines. Salez légèrement les tomates, puis recouvrez généreusement de comté râpé ou en fines tranches.

5

Faire gratiner au four

Préchauffez le four à 220 °C. Enfournez les tartines pendant environ 12 à 18 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson. Le pain doit devenir croustillant et le comté bien fondu, avec une jolie coloration dorée.

6

Préparer les œufs au plat

Quelques minutes avant la fin de la cuisson des tartines, faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Cassez délicatement les quatre œufs et laissez-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient pris, tout en conservant les jaunes légèrement coulants, selon vos préférences. Salez et poivrez légèrement.

7

Dresser et servir

Sortez les tartines gratinées du four et disposez-les sur les assiettes. Déposez délicatement un œuf au plat sur chacune d’elles. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter du pain croustillant, du fromage fondant et du jaune d’œuf coulant.

Le petit conseil de Sylvie ❤️

Le Strammer Max se décline de nombreuses façons en Allemagne ! Vous pouvez notamment remplacer le pain de campagne par du pain noir allemand et le jambon blanc par du jambon fumé, pour une saveur plus rustique.

Dans sa recette, Sylvie utilise un four très chaud, réglé à 300 °C, pendant environ 20 minutes. Pour une cuisson plus douce et mieux adaptée aux fours domestiques, nous vous proposons une température de 220 °C, en surveillant attentivement la coloration des tartines.

Et s'il vous reste des tartines ? Sylvie recommande de les réchauffer directement dans une poêle, à feu doux et avec un couvercle, plutôt que de les remettre au four. Ajoutez de préférence un œuf fraîchement cuit au moment de servir.

Une recette allemande généreuse et réconfortante, parfaite pour un repas du soir accompagné d'une salade verte !

Une recette de Sylvie, partagée en partenariat avec la page Facebook « Les recettes du Bitcherland » et Radio Studio 1 – 105.8 FM.