1- Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2- Travailler le beurre et les sucres

Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et le sucre blanc. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène.

3- Ajouter l’œuf et la vanille

Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille à la préparation. Mélangez soigneusement pour obtenir une texture lisse.

4- Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement, juste assez pour former une pâte homogène, sans trop la travailler.

5- Ajouter le chocolat et les noix

Incorporez les morceaux de chocolat noir ainsi que les noix grossièrement concassées. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.

6- Former les cookies

À l’aide de vos mains ou d’une cuillère, formez environ 8 boules de pâte assez épaisses. Disposez-les sur la plaque en les espaçant suffisamment, car elles vont légèrement s’étaler pendant la cuisson.

7- Faire cuire les cookies

Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 180 °C. Surveillez attentivement la cuisson : les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste encore tendre.

8- Laisser refroidir et déguster

Sortez les cookies du four et laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille. Ils vont légèrement raffermir en refroidissant tout en conservant leur cœur moelleux.