06 août 2026
Knepfles poêlés aux lardons et salade verte (tradition alsacienne)
Une recette emblématique de l'Est de la France, simple et réconfortante, qui peut tout à fait trouver sa place lors d'un repas d'été lorsqu'elle est accompagnée d'une salade croquante.
Ingrédients
Pour les knepfles :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl d'eau
- 30 g de beurre
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon
- Sel
- Poivre
Pour l'accompagnement :
- 1 salade verte
- Quelques tomates cerises
- Vinaigrette maison
Préparation
Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, les œufs, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte épaisse et souple.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis faites tomber de petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère ou d'une planche à spaetzle. Lorsque les knepfles remontent à la surface, égouttez-les.
Faites revenir les lardons et l'oignon émincé dans une grande poêle avec le beurre. Ajoutez les knepfles et laissez-les dorer quelques minutes.
Préparez une salade verte agrémentée de tomates cerises et assaisonnez-la d'une vinaigrette légère.
Servez les knepfles bien chauds avec la salade pour un repas convivial qui rappelle les grandes tablées alsaciennes.
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