RECETTE VENDREDI 31 07

Papillotes de cabillaud au citron, fenouil et tomates cerises

Une recette légère, parfumée et très estivale qui demande peu de préparation et met en valeur les saveurs du poisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 2 bulbes de fenouil
• 250 g de tomates cerises
• 1 citron jaune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins d'aneth ou de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 190 °C.

Émincez finement les bulbes de fenouil et coupez les tomates cerises en deux. Répartissez les légumes sur quatre grandes feuilles de papier cuisson.

Déposez un dos de cabillaud sur chaque lit de légumes. Ajoutez deux fines rondelles de citron, un filet d'huile d'olive, quelques herbes fraîches, du sel et du poivre.

Refermez soigneusement les papillotes et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste nacré et que les légumes soient tendres.

Ouvrez les papillotes directement à table et accompagnez-les d'un riz basmati ou de quelques pommes de terre vapeur.