07 mai 2026
Knepfle (petites pâtes alsaciennes) aux oignons et lardons
Une spécialité alsacienne simple et réconfortante, avec des saveurs authentiques et une texture fondante.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl d’eau
- 150 g de lardons
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, l’eau et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. À l’aide d’une cuillère ou d’un ustensile à spaetzle, faites tomber des petits morceaux de pâte dans l’eau. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits : égouttez-les.
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir fondant. Ajoutez le beurre et les knepfle égouttés, puis faites-les légèrement dorer.
Poivrez généreusement et mélangez bien.
Servez bien chaud pour apprécier une spécialité rustique, conviviale et pleine de caractère.
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