RECETTE LUNDI 30 03

Boulettes de quinoa et patate douce au curry

Originales, colorées et légèrement épicées, ces boulettes se préparent en un rien de temps et offrent un mélange de textures moelleuses et croustillantes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

·         200 g de quinoa cuit

·         1 petite patate douce cuite à la vapeur ou au four

·         1 œuf

·         50 g de chapelure

·         1 cuillère à café de curry en poudre

·         1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·         Sel

·         Poivre

·         Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour servir

Préparation
Commencez par écraser la patate douce cuite dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le quinoa cuit, l’œuf, la chapelure, le curry, le sel et le poivre.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient.

Formez des petites boulettes avec vos mains et disposez-les sur une assiette.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.

Servez-les immédiatement, accompagnées d’une sauce yaourt citronnée ou simplement saupoudrées de coriandre ou de persil frais.

Ces boulettes se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, pour un repas rapide et surprenant.