16 février 2026
Endives braisées au jambon et sauce onctueuse
Un plat doux et réconfortant qui met en valeur le fondant des endives, relevé par des saveurs simples et généreuses.
Ingrédients :
- 6 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation :
Commencez par retirer les feuilles extérieures des endives et ôtez la base dure afin de limiter l’amertume. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les soigneusement en les pressant légèrement.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les endives à feu moyen quelques minutes afin de les faire légèrement dorer. Salez et poivrez.
Disposez chaque endive dans une tranche de jambon, puis placez-les dans un plat allant au four. Mélangez la crème fraîche et le lait, assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade, puis versez cette sauce sur les endives.
Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à obtenir un plat bien chaud et légèrement gratiné. Servez aussitôt, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte.
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