09 février 2026
Velouté de cresson et pommes de terre
Une préparation toute en douceur qui met en valeur la fraîcheur végétale et la texture réconfortante des légumes de saison.
Ingrédients :
- 2 belles bottes de cresson
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par laver soigneusement le cresson en retirant les tiges les plus épaisses. Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les pommes de terre, mélangez, puis versez le bouillon chaud. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez le cresson et poursuivez la cuisson 5 minutes. Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un velouté lisse, puis incorporez la crème fraîche.
Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Servez bien chaud, accompagné de croûtons ou de pain grillé.
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