05 février 2026
Civet de lapin aux pruneaux et vin rouge
Un plat rustique et parfumé, idéal pour une soirée réconfortante en hiver, où la douceur des pruneaux se mêle à la richesse du vin rouge.
Ingrédients :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de vin rouge corsé
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par éplucher les carottes et les couper en rondelles, puis épluchez et émincez les oignons et l’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement colorés.
Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez le vin rouge, le bouillon, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 1 h 15, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
À mi-cuisson, ajoutez les pruneaux afin qu’ils s’imprègnent des saveurs.
Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de polenta, en nappant généreusement de sauce au vin rouge et pruneaux.
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