19 décembre 2025
Gratin de salsifis et saumon fumé à la crème légère
Une idée simple qui marie le goût délicat des salsifis à la douceur parfumée du saumon fumé.
Ingrédients :
- 600 g de salsifis frais
- 120 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 40 g de gruyère râpé
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Un filet de jus de citron
Préparation :
Commencez par éplucher les salsifis avec des gants afin qu’ils ne collent pas, puis plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau froide citronnée pour éviter l’oxydation.
Coupez-les en tronçons et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant la cuisson, épluchez et ciselez finement l’échalote.
Faites-la revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez ensuite la crème, assaisonnez et laissez épaissir quelques instants.
Coupez le saumon fumé en fines lanières.
Une fois les salsifis cuits, disposez-les dans un plat à gratin, répartissez le saumon fumé entre les morceaux, puis nappez du mélange crème–échalote.
Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour obtenir un gratin légèrement doré, où la douceur du saumon fumé se mêle à la texture fondante des salsifis. Servez bien chaud.
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