16 décembre 2025
Risotto aux trompettes de la mort et parmesan
Une recette raffinée qui sublime les saveurs boisées des trompettes de la mort dans un risotto crémeux et parfumé.
Ingrédients :
- 300 g de riz
- 200 g de trompettes de la mort fraîches ou réhydratées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 80 g de parmesan râpé
- 1 L de bouillon de légumes chaud
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil pour la décoration
Préparation :
Commencez par nettoyer les trompettes de la mort et, si elles sont fraîches, coupez les plus grosses en morceaux.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et une partie du beurre, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez ensuite les trompettes de la mort et laissez-les cuire quelques minutes pour qu’elles libèrent leur parfum.
Incorporez le riz et remuez pour qu’il devienne nacré.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18 à 20 minutes).
Hors du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez immédiatement, décoré de persil ciselé, pour un plat élégant et réconfortant.
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