22 septembre 2025
Bœuf bourguignon traditionnel au vin rouge
Un grand classique de la cuisine française, mijoté lentement, qui allie la tendreté de la viande à la richesse parfumée d’une sauce au vin rouge.
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte)
- 150 g de lardons fumés
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 g de champignons de Paris
- Sel, poivre
Préparation :
Commencez par couper la viande en gros cubes réguliers.
Pelez et coupez les carottes en rondelles, puis émincez les oignons.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Saupoudrez de farine, mélangez et laissez roussir légèrement pour donner de la couleur à la sauce.
Ajoutez les oignons, les carottes, l’ail écrasé et les lardons, puis mélangez bien.
Versez ensuite le vin rouge et complétez avec le bouillon jusqu’à recouvrir la viande.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
Nettoyez les champignons, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez ce plat généreux bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’une bonne purée maison.
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