28 mai 2026
Niché au centre de la célèbre station thermale de Niederbronn-les-Bains, juste en face de son grand casino, l’Hôtel-Restaurant Le Bristol (3 étoiles) incarne à la perfection l’art de recevoir à l’alsacienne. Derrière cette belle adresse de 850 m² répartis sur quatre niveaux, se cache l’histoire de Claude Follaire, un chef passionné qui privilégie l'humain et la tradition depuis plus d'un quart de siècle.
Une histoire de passion et de transmission
Pour Claude FOELLER, la cuisine est avant tout une affaire de famille. Formé à la dure dans les cuisines de ses parents, ce chef cuisinier de base décide un jour de voler de ses propres ailes et de mettre son savoir-faire au service de ses propres clients. Le 1er août 2000, il reprend officiellement l’affaire en SARL, avant d'en acquérir les murs en février 2001.
Aujourd'hui gérant salarié, il pilote d'une main de maître une équipe solide de 15 à 16 employés, dont 3 cuisiniers attitrés. Et quand le coup de feu l'exige ou qu'un bras vient à manquer, Claude n’hésite jamais à renfiler le tablier pour prêter main-forte aux fourneaux. Une authenticité et une simplicité qui se ressentent dans toute la structure : ici, les clients fidèles ne disent pas « Bonjour Monsieur », mais lancent un chaleureux « Salut Claude ! » en passant la porte.
Une table généreuse entre gibier, abats et viandes maturées
Ouvert tous les jours, le restaurant du Bristol est une adresse courue qui affiche régulièrement complet, notamment lors de grands rendez-vous comme la Fête des Mères, atteignant facilement plus de 100 couverts par service. L’établissement se déploie à travers plusieurs espaces chaleureux : une salle modulable pouvant accueillir de 4 à 20 personnes, un espace brasserie de 20 places, ainsi qu’une agréable terrasse estivale d’une capacité de 25 personnes.
Côté papilles, la carte fait la part belle aux traditions locales et gourmandes. Les plats phares de la maison ? Un incontournable civet de cerf ou de tendres rognons de veau au Madère, tous deux généreusement accompagnés de spätzle maison. Le restaurant s'est également forgé une solide réputation grâce à ses tartes traditionnelles et ses pièces de viande maturée d'une qualité exceptionnelle. Les menus du jour, renouvelés chaque semaine, sont directement consultables sur le site internet de l’établissement.
Un confort 3 étoiles en constante modernisation
Côté hôtellerie, Le Bristol propose des solutions d'hébergement adaptées à tous les profils de voyageurs : chambres simples, doubles ou triples, dont certaines disposent de balcons privatifs. Pour les séjours en famille ou entre amis, l'établissement propose également des chambres communicantes, idéales pour partager des moments conviviaux tout en préservant son intimité.
Point d’honneur de l’établissement : l’accessibilité. Le Bristol dispose de magnifiques chambres PMR (Personnes à Mobilité Réduite). « Une chambre handicapée est toujours plus grande, mais elle est surtout tout aussi belle, moderne et spacieuse qu’une chambre normale », confie la maison.
Pour maintenir son standing 3 étoiles et offrir un confort optimal, Claude FOELLER investit continuellement. Chaque année, entre les mois de septembre et février, l’établissement ferme temporairement ses portes pour rénover entièrement un étage ou moderniser plusieurs chambres.
Une offre sur-mesure pour chaque type de séjour
Grâce à son emplacement stratégique, Le Bristol attire une clientèle variée et s'adapte aux besoins de chacun :
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Les professionnels : Des formules « Soirée Étape » à 95 euros (comprenant la nuitée, le repas du soir et le petit-déjeuner) sont spécialement conçues pour les VRP et travailleurs de passage dans la région.
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Les curistes : Station thermale oblige, l'hôtel propose des formules adaptées en pension complète ou demi-pension.
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Les touristes et joueurs : Idéal pour un forfait week-end complet avec accès direct au magnifique Casino de Niederbronn-les-Bains situé juste en face.
Alors que les beaux jours s'installent et que le week-end approche, Le Bristol s'impose comme le point de chute idéal pour découvrir le charme de Niederbronn-les-Bains en famille ou entre amis. L'accueil y est chaleureux, la table excellente, et l'expérience résolument humaine.
Informations pratiques :
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Horaires : Petit-déjeuner de 7h à 10h | Déjeuner de 12h à 14h | Dîner de 19h à 21h (7j/7).
Réservations : Directement sur le site internet de l'hôtel ou via les plateformes majeures (Logis de France, Booking, Réservit).
Crédit photo Le Bristol
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