Une recette légère, parfumée et très estivale qui demande peu de préparation et met en valeur les saveurs du poisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
• 2 bulbes de fenouil
• 250 g de tomates cerises
• 1 citron jaune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins d'aneth ou de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 190 °C.

Émincez finement les bulbes de fenouil et coupez les tomates cerises en deux. Répartissez les légumes sur quatre grandes feuilles de papier cuisson.

Déposez un dos de cabillaud sur chaque lit de légumes. Ajoutez deux fines rondelles de citron, un filet d'huile d'olive, quelques herbes fraîches, du sel et du poivre.

Refermez soigneusement les papillotes et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste nacré et que les légumes soient tendres.

Ouvrez les papillotes directement à table et accompagnez-les d'un riz basmati ou de quelques pommes de terre vapeur.

Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces galettes de pommes de terre sont une spécialité incontournable d'Alsace, idéales pour un repas d'été accompagnées d'une salade.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de persil
• Huile de tournesol ou de colza
• Sel
• Poivre

Pour accompagner :

• 1 salade verte
• 2 tomates
• Quelques radis
• Vinaigrette maison

Préparation

Commencez par éplucher les pommes de terre puis râpez-les finement. Pressez-les dans un torchon propre afin d'éliminer un maximum d'eau.

Ajoutez l'oignon râpé, l'ail haché, les œufs, la farine et le persil ciselé. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Faites chauffer un fond d'huile dans une grande poêle. Déposez des petits tas de préparation et aplatissez-les légèrement. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, préparez une salade verte agrémentée de tomates et de radis, assaisonnée d'une vinaigrette maison.

Servez les galettes bien chaudes avec la salade croquante. Vous pouvez également les accompagner d'un peu de fromage blanc aux fines herbes pour une touche de fraîcheur.

Un dessert généreux qui met à l'honneur l'un des fruits emblématiques de notre région.

Ingrédients

• 500 g de mirabelles
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 80 g de sucre
• 30 cl de lait
• 20 g de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Commencez par laver et dénoyauter les mirabelles.

Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine, le lait et le beurre fondu afin d'obtenir une pâte lisse.

Disposez les mirabelles dans un plat beurré puis versez la pâte.

Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes.

Laissez tiédir avant de servir afin que les arômes des mirabelles se révèlent pleinement.

Un plat rapide qui associe le moelleux du poulet aux saveurs ensoleillées du basilic et du parmesan.

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 250 g de tagliatelles fraîches
• 4 tomates
• 2 boules de mozzarella
• 3 cuillères à soupe de pesto
• 40 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.

Faites dorer les escalopes dans une poêle avec l'huile d'olive. Disposez sur chacune quelques rondelles de tomate, de la mozzarella et un peu de parmesan.

Couvrez quelques minutes pour faire fondre le fromage.

Mélangez les tagliatelles avec le pesto et servez-les avec les escalopes bien chaudes pour un repas aux saveurs italiennes.

Une recette colorée et légère qui se déguste aussi bien chaude que tiède, parfaite pour un dîner d'été.

Ingrédients

• 8 œufs
• 2 courgettes
• 150 g de feta
• 1 oignon
• Quelques feuilles de menthe
• 40 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par laver les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Émincez l'oignon puis faites-le revenir avec les courgettes dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes.

Battez les œufs avec le parmesan, ajoutez la menthe ciselée et la feta émiettée. Salez légèrement et poivrez.

Versez la préparation sur les légumes et laissez cuire quelques minutes à feu doux avant de terminer la cuisson sous le gril du four.

Servez la frittata tiède avec une salade de tomates anciennes pour un repas simple et plein de fraîcheur.