30 juillet 2026
Galettes de pommes de terre alsaciennes et salade verte
Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces galettes de pommes de terre sont une spécialité incontournable d'Alsace, idéales pour un repas d'été accompagnées d'une salade.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de persil
- Huile de tournesol ou de colza
- Sel
- Poivre
Pour accompagner :
- 1 salade verte
- 2 tomates
- Quelques radis
- Vinaigrette maison
Préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre puis râpez-les finement. Pressez-les dans un torchon propre afin d'éliminer un maximum d'eau.
Ajoutez l'oignon râpé, l'ail haché, les œufs, la farine et le persil ciselé. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer un fond d'huile dans une grande poêle. Déposez des petits tas de préparation et aplatissez-les légèrement. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Pendant ce temps, préparez une salade verte agrémentée de tomates et de radis, assaisonnée d'une vinaigrette maison.
Servez les galettes bien chaudes avec la salade croquante. Vous pouvez également les accompagner d'un peu de fromage blanc aux fines herbes pour une touche de fraîcheur.
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