14 novembre 2025
Mini-quiches à la dorade royale et légumes d’automne
De petites bouchées savoureuses et automnales, parfaites pour un apéritif ou un repas léger, qui marient la finesse de la dorade royale aux légumes de saison.
Ingrédients :
- 200 g de dorade royale (filet sans peau)
- 1 petite courgette
- 1 petite carotte
- 1 poireau
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche
- 50 g de fromage râpé (type gruyère ou comté)
- Sel
- Poivre
- 1 pâte brisée
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
Épluchez et coupez la courgette et la carotte en petits dés, émincez le poireau et faites revenir les légumes quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Coupez le filet de dorade en petits morceaux.
Découpez des cercles de pâte brisée pour garnir des moules à mini-quiches ou à muffins et piquez légèrement le fond avec une fourchette.
Répartissez les légumes et les morceaux de dorade dans chaque moule.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, salez et poivrez, puis versez ce mélange sur les mini-quiches.
Parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-quiches soient dorées et bien prises. Servez tièdes ou à température ambiante, pour un apéritif gourmand ou un repas léger aux saveurs automnales.
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